一直觉得提拉米苏这个名字很好听诶

贾至 · 发表于 2024-4-12 17:38:57

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那么今日是给春天的柠檬提拉米苏( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )
等好朋友来家里分……感觉会超级甜。
同时提醒大家不要学我记得要抗炎。

懒人的提拉米苏
｜用量仅供参考
模具：下12×7.5 上13×10 高5 参考容积545cm³
材料：（自制无麸质）手指饼干，室温红茶；
浓稠酸奶、酸奶；
柠檬、糖、20g黄油（增加风味）
步骤：
柠檬酱：1个柠檬的柠檬皮屑、80ml左右柠檬汁、2个全蛋、100g左右砂糖，不粘锅熬至粘稠，关火加入黄油搅拌融化，冷却备用；
奶酪糊：浓稠酸奶150g、酸奶15g、适量柠檬酱，混合均匀；
手指饼干双面快速蘸红茶，铺在模具底部；
淋少许柠檬酱，涂抹平整；
涂上足量奶酪糊；
重复以上步骤直到填满模具；
做作地加上一片薄荷；
盖盖子冷藏至少半小时/等到朋友到家；
拿出冰箱开吃！

手指饼干
｜用量可以信任
材料：2个鸡蛋、60g大米粉、40g砂糖、2-3滴白醋/柠檬汁/香草精去腥
步骤：
蛋清蛋黄分离，蛋清中加入以上任意一种去腥，打发至出现小泡时加入一半砂糖；
打到发白加入全部砂糖，打至提起打蛋器有尖角中性发泡（7-8分发）；
｜其实我觉得什么时候加都可以
加入蛋黄搅打混合，不要打过；
加入米粉切拌，迅速均匀避免消泡；
装入裱花袋挤成手指状（什么形状都可以吃）
烤箱180℃20分钟左右；空炸1707分钟翻面4-5分钟。

虽然我这次偷懒没有用腰果/椰子奶油，但仍然提醒大家，如果看到这里的话请记得要抗炎。
无麸质，避免乳制品豆制品，控制蛋类（卵磷脂）摄入。配方中的奶酪糊可以全部用腰果奶油或椰浆替换，糖类用枫糖浆/龙舌兰糖浆替换并减量，红茶可以换成绿茶。